Quesos de Porrua / Elaboración de Queso Artesanal/

El queso es uno de los alimentos más completos y con más propiedades nutricionales, y eso lo sabemos muy bien en la Quesería de Porrúa, donde seguimos con la tradición ancestral de elaborar uno de los mejores quesos de la comarca.

Quesería Porrúa

Horario comercial– para visitas a la quesería consultar con los propietarios

INFORMACIÓN SOBRE el Queso de Porrua

Este queso tiene varias variantes, la primera la procedencia de la leche, la más usada es la de vaca, ya que la hay durante todo el año, pero desde abril hasta agosto se fabrican queso con leche de oveja. Por lo que podemos encontrar tanto quesos de vaca como de oveja de sabor suave y el tres leches, que también incorpora leche de cabra.
Para su elaboración se calienta la leche pasteurizada y se le añade el cuajo. Una vez conseguida la cuajada ésta se corta en trozos pequeños, que se introducen en un molde en dónde se les deja desuerando tres días. Realizado este proceso se dejan curar y dependiendo de cómo se quiera comer se dejan más o menos pasando de ser un queso fresco a uno ya maduro.
Este queso lo podemos encontrar presente en las típicas tablas de queso de los restaurantes, en los mercados de los distintos pueblos de la comarca, y en tiendas especializadas de queso al detalle, de las cuales muchas ya venden vía online.

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